Il Filone Candito piccolo

4/6 porzioni

• Descrizione

  Il Filone è una torta fatta con sfoglia di pane briosciato, con un sottile strato di marmellata di albicocche e ciliegie candite; il tutto arrotolato e guarnito con pasta di mandorle e zucchero a velo, spolverato prima della cottura.
  Lo zucchero infatti cuoce e si caramellizza, formando una crosta croccante che insieme alle mandorle tritate conferisce una consistenza piacevolmente in contrasto con la morbida pasta e le ciliegie.
  
  Abbinamenti consigliati:
  - Aleatico, caffè o grappe morbide

• Storia

  La ricetta di questo "ricchissimo" dolce fu ideata da Ernesto Pandolfini intorno agli anni Trenta del 1900; le ciliegie candite assortite all'interno della pasta erano di colore verde, bianco e rosso, in onore alla bandiera italiana.

• Ingredienti

  Pasta brioche (farina di GRANO tenero, UOVA, BURRO, zucchero, lievito di birra, sale), ciliegie candite (ciliegie, sciroppo di glucosio, fruttosio, zucchero, coloranti E163- E104, conservatore E220), confettura di albicocche (albicocche, zucchero di canna, gelificante: pectina di mele e limoni, acidificante: acido citrico) copertura (MANDORLE, zucchero, albumi di UOVA, farina di GRANO tenero).
  
  Può contenere SOIA, PISTACCHI, NOCCIOLE, SENAPE.

• Misure
  Larghezza

  20 cm

  Altezza

  7 cm

  Profondità

  10 cm
• Dichiarazione nutrizionale
  Valori medi per

  100

  g

  ENERGIA

  1510

  kj

  357

  kcal

  GRASSI

  di cui acidi grassi saturi

  6.5

  g

  3.1

  g

  CARBOIDRATI

  di cui zuccheri

  67

  g

  36

  g

  FIBRE

  5.1

  g

  PROTEINE

  5

  g

  SALE

  0.24

  g