La Ricetta per fare a casa i Biscotti di Prato

I Biscotti di Prato originali, la cui ricetta risale al 1400, sono racchiusi nell'iconico sacchetto Blu Mattei dal 1858, quando Antonio Mattei elaborò una sua propria versione di questa ricetta e cominciò a venderli nel suo forno.
Per oltre un secolo e mezzo la ricetta ed i suoi ingredienti sono rimasti gli stessi: farina, zucchero, uova, mandorle e pinoli.
Sono infatti solo cinque i semplici ingredienti per preparare i biscotti della tradizione toscana, tra i più conosciuti e apprezzati al mondo, anche da molti illustri personaggi, primo fra tutti: Pellegrino Artusi.
Durante la nostra lunga storia, sono stati moltissimi gli estimatori che hanno tentato di riprodurre fedelmente i nostri biscotti e alcuni sono riusciti a raggiungere risultati più che eccellenti... ma, come in ogni cucina che si rispetti, i segreti del pasticcere hanno il potere di conferire dell'unicità alle proprie creazioni.

Consapevoli di avere tra i sostenitori degli amanti della cucina, speriamo di fare cose gradita regalandovi la ricetta per poter realizzare i vostri personali Biscotti di Prato:

Ingredienti (le dosi sono segrete...)

In un contenitore mettete lo zucchero e le uova e cominciate a mescolare. Aggiungete lentamente la farina e fate amalgamare bene il tutto. Aggiungete infine mandorle e pinoli. L'impasto deve avere una consistenza molto morbida. Preparate delle teglie con carta forno. Con l'impasto ottenuto creare dei filoncini stretti e lunghi uno accanto all'altro. Fare riposare 5 minuti. Indorare i filoncini (spennellare con una miscela di acqua e uovo). Infornare a 180/190 gradi per circa 20/25 minuti. La cottura di questi biscotti è molto importante e dipende molto dal tipo di forno (comunque controllare: il colore deve essere bello dorato). Una volta cotti prendere i filoncini e tagliarli in maniera trasversale (2 cm / 2,5 cm di larghezza).

Ecco fatto!